찬밥도 맛있게! 냉장고 밥 보관 방법 완벽 가이드

찬밥도 맛있게! 냉장고 밥 보관 방법 완벽 가이드

 

목차

• 1. 찬밥, 왜 눅눅해지는 걸까요?
• 2. 찬밥 맛을 살리는 냉장 보관법
  • 2.1 찬밥 냉장하기 전 준비
  • 2.2 찬밥 냉장하는 방법
• 3. 찬밥을 맛있게 데워 먹는 방법
  • 3.1 전자레인지 해동
  • 3.2 밥솥 해동
  • 3.3 찜기 사용 해동
• 4. 찬밥 활용 레시피
  • 4.1 김밥
  • 4.2 볶음밥
  • 4.3 덮밥
• 5. 찬밥 보관 시 주의 사항

1. 찬밥, 왜 눅눅해지는 걸까요?

갓 지은 밥은 촉촉하고 탱탱하지만, 시간이 지날수록 눅눅해지고 맛이 落ちる 경험을 누구나 해봤을 것입니다. 찬밥이 눅눅해지는 이유는 크게 두 가지로 나눌 수 있습니다.

• 첫째, 밥알의 수분 증발입니다. 밥을 지을 때 첨가되는 물은 밥알 표면과 내부에 흡수됩니다. 하지만 시간이 지날수록 밥알 표면의 수분이 증발하면서 밥알 전체가 마르고 눅눅해집니다.
• 둘째, 밥알의 전분 변화입니다. 밥알의 전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴이라는 두 가지 성분으로 구성되어 있습니다. 갓 지은 밥은 아밀로오스가 밖쪽, 아밀로펙틴이 안쪽으로 위치하여 밥알 구조가 탄탄하게 유지됩니다. 하지만 시간이 지날수록 아밀로오스와 아밀로펙틴이 서로 뒤섞이고 밥알 내부의 수분이 이동하면서 밥알 구조가 무너져 눅눅해집니다.

2. 찬밥 맛을 살리는 냉장 보관법

찬밥 맛을 최대한 살리고 눅눅해짐을 방지하기 위해서는 찬밥 냉장하기 전 준비와 찬밥 냉장하는 방법 두 가지 과정을 올바르게 실천해야 합니다.

2.1 찬밥 냉장하기 전 준비

• 밥을 빨리 식혀주세요. 갓 지은 밥은 뜨거운 상태로 밀폐 용기에 담으면 밥알이 익어 눅눅해질 수 있습니다. 찬밥을 냉장하기 전에 반드시 식혀주세요. 밥을 넓은 그릇에 펴서 식히거나, 전동선풍기를 사용하여 식히는 방법이 효과적입니다.
• 찬밥을 낱알별로 풀어주세요. 밥알이 서로 にく착적 붙어 있다면 냉장 과정에서 수분이 이동하여 밥알이 눅눅해질 수 있습니다. 찬밥을 젓가락이나 주걱으로 살짝 풀어 낱알별로 분리해주세요.
• 적당한 양으로 나눠 담아주세요. 찬밥을 한 번에 많이 꺼내서 데워 먹으면 밥알이 다시 눅눅해질 수 있습니다. 한 끼 정도 먹을 수 있는 양으로 찬밥을 나눠 밀폐 용기에 담아주세요.

2.2 찬밥 냉장하는 방법

• 밀폐 용기를 사용하세요. 찬밥을 냉장할 때는 뚜껑이 잘 닫히는 밀폐 용기를 사용해야 합니다. 밀폐 용기를 사용하면 찬밥의 수분 손실을 최소화하고 외부 냄새가 스며드는 것을 방지할 수 있습니다.
• 냉장고 가장 차가운 곳에 보관하세요. 냉장고 문짝은 온도 변화가 가장 큰 곳입니다. 찬밥은 냉장고 가장 차가운 곳인 밑칸에 보관해야 눅눅해짐을 최소화하고 오

 

더 자세한 내용은 아래를 참고하세요.

 

더 자세한 자료 보기